Ricette Anna Moroni: gnocchi di latte con funghi porcini
Gnocchi di latte con funghi porcini è la ricetta di oggi 4 febbraio 2014 La prova del cuoco suggerita da Anna Moroni
Appuntamento posticipato con le ricette di oggi 4 febbraio 2014 La prova del cuoco ma non può mancare Anna Moroni che ci regala la ricetta degli gnocchi di latte con funghi porcini. Antonella Clerici oggi deve correre davvero , quindi scopriamo subito la ricetta degli gnocchi di latte di Anna Moroni.
Gnocchi di latte con funghi porcini
Ingredienti
500 gr di farina 00, 175 gr di latte, mezzo cucchiaino di sale, scalogno, carota, costa di sedano,olio, 100 gr di funghi porcini secchi, 3 cucchiai di concentrato di pomodoro, vino bianco, brodo, grana
Preparazione
Facciamo il soffritto con carota, sedano e scalogno.
Aggiungiamo i funghi secchi già ammollati nell’acqua e ben strizzati.
Sfumiamo poi con 1 bicchiere di vino bianco.
Uniamo il concentrato di pomodoro, mezzo bicchiere di brodo.
Uniamo anche l’acqua dei funghi filtrata.
Facciamo cuocere coperto per due ore.
Facciamo bollire il latte e lo versiamo piano piano nella fontana di farina. Iniziamo ad impastare.
Facciamo gli gnocchi.
Uniamo al sughetto il grana grattugiato.
Cuociamo gli gnocchi e quando salgono a galla scoliamo.
Saltiamo con il sughetto.
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