La ricetta di oggi di Andrea Mainardi: gli involtini lumpia
La ricetta di oggi 3 febbraio 2014 di Andrea Mainardi, gli involtini lumpia da non perdere
Alle ricette di oggi 3 febbraio 2014 La prova del cuoco aggiungiamo la golosità di Andrea Mainardi. Questa volta ci regala la ricetta dei lumpia, involtini simili ai classici primavera ma dal gusto diverso. Scopriamo con Andrea Mainardi e Antonella Clerici come si fanno i golosi lumpia.
Lumpia
Ingredienti
200 g ri farina di riso, curcuma, acqua
250 gr di carne di suino macinata, carota, sedano, cipollotto, germogli di soia, Salsa di soia, semi di sesamo
1 litro di olio di semi di arachide
Preparazione
Impastiamo la farina di riso con acqua quanto basta per ottenerla solida, un albume e un po’ di curcuma.
Nella wok mettiamo un po’ di olio di sesamo, cipollotto, sedano, carote, germogli di soia tutti tagliati sottili e carne macinata.
Stufiamo e bagnamo con salsa di soia e semi di sesamo.
Facciamo la salsa nella casseruola con 1 tazza di acqua, mezza tazza dia ceto, mezza tazza di zucchero, 4 cucchiai di passata di pomodoro e 2 cucchiai di amido di mais, pezzetti di cipolla e peperone, 1 cucchiaino di olio. Facciamo cuocere fino a quando si addensa.
Stendiamo l’impasto e tagliamo dei quadrotti che spennelliamo con un po’ di acqua.
Farciamo i quadrati con il composto con la carne.
Chiudiamo partendo da un angolo sigillando i due lati.
Friggiamo in olio ben caldo.
Serviamo con la salsetta.
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