Ricette Gabriele Bonci: pizza patate e funghi
Da provare la ricetta di oggi 31 gennaio 2014 del grande Gabriele Bonci, la pizza patate e funghi
In genere nella puntata del venerdì de La prova del cuoco in cucina con Antonella Clerici c’è Gianfranco Pasucci, oggi 31 gennaio 2014 c’è invece il grande Gabriele Bonci. Aggiungiamo alle ricette La prova del cuoco la pizza patate e funghi, una vera delizia.
Pizza patate e funghi
Ingredienti
Patate, funghi, provolone, rosmarino, pepe
1 kg di farina tipo 1, 700 gr di acqua, lievito di birra in polvere 3 gr, 15 gr di sale
Preparazione
Facciamo l’impasto nella ciotola con farina, acqua e lievito in polvere.
Dobbiamo ottenere un impasto consistente.
Apriamo l’impasto e al centro aggiungiamo 15 gr di sale con un pochino di acqua.
Chiudiamo e impastiamo.
Versiamo sul piano da lavoro infarinato e impastiamo a mano facendo le classiche pieghe.
Facciamo lievitare a lungo, 24 ore in frigo nella ciotola con olio.
Stendiamo ma senza toccarla troppo.
Disponiamo nella teglia. Condiamo con rosmarino e pepe.
Peliamo le patate e grattugiamo sulla pizza.
Ancora pepe e rosmarino e mettiamo in forno al massimo sulla base.
Saltiamo in padella i funghi chiodini.
Mettiamo caldi sulla pizza cotta. Compeltiamo con il provolone grattugiato.
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