Ricette Gabriele Bonci: la pizza capricciosa
Da non perdere la ricetta di oggi 28 gennaio 2014 di Gabriele Bonci, la pizza capricciosa
Nella puntata di oggi 28 gennaio 2014 con Antonella Clerici c’è anche il grande Gabriele Bonci che aggiunge alle ricette La prova del cuoco la pizza capricciosa. E’ ovviamente una golosità da non perdere. Scopriamo la ricetta della pizza capricciosa di Bonci.
Pizza capricciosa
Ingredienti
Carciofini, olive, uovo sodo, prosciutto crudo, funghi, olio, salsa di pomodoro, mozzarella,
Per l’impasto: 1 Kg farina di farro, 650 gr di acqua, lievito liofilizzato, sale
Preparazione
Facciamo l’impasto con 1 Kg di farina di farro, 650 gr di acqua, il lievito liofilizzato già sciolto in un po’ di acqua. Aggiungiamo anche il sale.
Lavoriamo facendo le pieghe classiche.
Facciamo lievitare per un giorno nella ciotola con un filo di olio e coperta dalla pellicola.
Disponiamo sulla teglia.
Comdiamo con la salsa di pomodoro, mettiamo in forno a temepratura alta, prima nella parte bassa e poi in quella alta.
A metà cottura aggiungiamo la mozzarella tritata e aggiungiamo amche le olive.
Mettiamo di nuovo in forno.
Togliamo dal forno e completiamo con funghi saltati in padella, carciofini, prosciutto crduo e uovo sodo grattugiato.
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