Ricette Anna Moroni: fagottini ripieni
La ricetta dei fagottini ripieni di Anna Moroni, un primo piatto ottimo di oggi 27 gennaio 2014
La puntata di oggi 27 gennaio 2014 La prova del cuoco inzia con la sfida Anna contro tutte. In cucina con Antonella Clerici c’è Federico Quaranta pronto a giudicare i fagottini ripieni. La ricetta di Anna Moroni è con le crespelle a base di farina integrale, quella della sfidante è golosissima con il ripieno delle crespelle tipico delle lasagne. Scopriamo la ricette dei fagottini ripieni.
Fagottini ripieni di Anna Moroni
Ingredienti
Un pezzo di manzo, carota, cipolla, sedano, burro, brodo, sale, patate, crespelle con farina integrale
Preparazione
Con sedano carota e cipolla, facciamo il classico soffritto. Facciamo sigillare su tutti i lati la carne nel soffritto, sfumiamo con il vino rosso.
Facciamo cuocere per almeno due ore aggiungendo il brodo.
Tritiamo la carne.
Facciamo le crespelle in modo classico ma con la farina integrale.
Farciamo le crespelle con la carta tritata.
Chiduamo come un fagottino con striscette di sedano.
Facciamo la salsa con patate e sedano: facciamo sbollentare il sedano. Facciamo rosolare lo scalogno con il burro, aggiungiamo la patata tagliata a pezzetti e il sedano sbollentanto a pezzetti, saliamo e uniamo il brodo. Facciamo cuocere per 10 minuti circa e poi frulliamo il tutto.
Mettiamo in forno per riscaldare i fagottini.
Serviamo con la salsa.
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