I vizi e le delizie di Sara: la ricetta del pane che non si impasta
La cake designer Sara Solimes è straordinaria anche nel suggerirci la ricetta del pane magico che non si impasta
Ciao a tutti amici! Il Natale è passato da poco, ma l’inverno incalza…e quando non si ha voglia di uscire per il freddo e il pane scarseggia che si fa? Ovviamente ce lo facciamo noi da soli in casa! Vi assicuro che questa ricetta del pane è infallibile, anche per chi non sa cucinare, e sapete perché? Perché riuscirete a sfornare un ottimo pane, dall’aspetto assolutamente accattivante, ma investendo il minimo sforzo…il tempo lavorerà per voi!
Ricetta del pane
Ingredienti per una pagnotta di circa 1,5 kg:
1 Kg di farina 00 o 0;
700 ml d’acqua;
2 gr di lievito di birra secco (o 4 gr di lievito di birra fresco);
15 gr di sale;
5 gr di zucchero semolato.
Procedimento:
Bhè…procedimento….il procedimento in realtà non c’è! Perché basta mescolare tutti gli ingredienti insieme, ma senza impastare…solo miscelarli e porre il tutto in un recipiente in vetro o plastica abbastanza grande, e coprire con della pellicola. Ora tutto ciò che dovrete fare è attendere…si avete capito bene…attendere circa 18-20 ore in un luogo non troppo freddo (almeno 18-20°) e al riparo da correnti d’aria (io ho messo il contenitore nel forno chiuso e spento per l’intera notte). Per questa ragione, se vorrete sfornare dell’ottimo pane fresco per ora di pranzo, vi consiglio di iniziare la procedura nel primo pomeriggio del giorno prima. Trascorse le 20 ore, dovrete semplicemente rovesciare il “blob” d’impasto su un piano molto infarinato, ed effettuare semplicemente 4 pieghe! Cioè ripiegate l’impasto 4 volte, come fosse un fazzoletto! Ora lasciate riposare per altre 2-3 ore sotto un canovaccio. Finita quest’ultima lievitazione, accendete il forno a 250° ed inserite all’interno una pentola di coccio, o pirex. Attenzione questa pentola è fondamentale che abbia anche un coperchio e che sia adatta appunto per andare in forno! Scaldate quindi la pentola nel forno, senza il coperchio. Quando sarà rovente, fate molta attenzione! Prendetela, appoggiatela con cautela, e rovesciateci velocemente l’impasto, con le pieghe rivolte verso l’alto. Ponete sopra il coperchio e inserite il tutto in forno per una prima mezz’ora. Trascorso questo tempo, abbassate la temperatura a 180-190°, estraete la pagnotta dalla pentola e appoggiatela direttamente sulla griglia del forno. Fate cuocere a questa temperatura (statico) per un’altra ora circa, o fin quando l’esterno non vi sembra ben dorato. La cosa fondamentale è che il pane cuocia e si asciughi molto bene per avere un risultato perfetto. Otterrete così un pane davvero favoloso, con un ottimo odore, con una crosta molto croccante e un interno molto “alveolato” simile ad un pane pugliese. Questo risultato sarà merito del processo di fermentazione iniziale, che visti i lunghi tempi di riposo, necessita di pochissimo lievito, conferendo infine al pane un sapore ottimo! Provate per credere!
Se vi fa piacere venite a dare un’occhiata alle mie creazione sulla mia pagina di facebook
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