Ricette Anna Moroni: anellini con sugo di agnello e ricotta
La ricetta del primo piatto di oggi 20 gennaio 2014 di Anna Moroni, gli anellini con sugo di agnello e ricotta
La nuova settimana de La prova del cuoco oggi 20 gennaio 2014 inizia con la sfida di Anna contro tutte. Noi aggiungiamo alle ulltime ricette La prova del cuoco gli anellini con sugo di agnello e ricotta di Anna Moroni. E’ un primo piatto daa provare e che sfida la ricetta della signora Giuseppina. Ecco nel dettaglio la ricetta di oggi di Anna, gli anellini con sugo di agnello e ricotta.
Anellini con sugo di agnello e ricotta
Ingredienti
Farina integrale di farro, farina integrale di grano, acqua
300 gr di abbacchio, sale, pepe, costa di sedano, carota, cipolla, aglio, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 100 ml di vino rosso, 100 ml di olio, 3 cucchiai di pecorino dolce, 200 gr di ricotta di pecora, 3 foglie di salvia, 1 foglia di alloro, brodo vegetale
Preparazione
Facciamo gli anellini con le farine integrali e l’acqua.
Prepariamo il sugo iniziando a salare e pepare la carne dopo averla legata.
Nella pentola facciamo il soffritto con sedano, carota e cipolla e facciamo rosolare la carne.
Sfumiamo con il vino.
Frulliamo il soffritto e mettiamo in pentola con un altro po’ di olio e aglio.
Aggiungiamo il concentrato di pomodoro, il brodo, la salvia e l’alloro.
Facciamo cuocere la carne.
Cuociamo gli anellini.
Scoliamo la pasta e condiamo con il sughetto.
Tagliamo a pezzetti la carne.
Sbricioliamo la ricotta nel piatto.
Adagiamo gli anellini con i pezzettini di carne. Completiamo con il pecorino dolce e se l’abbiamo la ricotta secca affumicata.
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