Ricette Anna Moroni: fettuccine con la farina di polenta
La ricetta delle fettuccine con la farina di polenta di Anna Moroni per le ricette di oggi 18 gennaio 2014 La prova del cuoco
Aggiungiamo alle ricette La prova del cuoco di oggi 18 gennaio 2014 le fettuccine con la farina di polenta. E’ un primo piatto di Anna Moroni. In cucina ovviamente c’è anche Antonella Clerici, entrambe preparano il gusotso piatto di oggi, le fettuccine con la farina di polenta.
Fettuccine con la farina di polenta
Ingredienti
250 gr di farina 00, 250 gr di farina di mais, 5 uova, 400 gr di salsicce, 500 gr di passata di pomodoro, 1 cucchio di concentrato di pomodoro, sedano, carota, cipolla, 1 bicchiere di vino rosso, alloro, 50 gr di pecorino, 30 gr di grana, sale, olio
Preparazione
Lavoriamo le due farine con le uova nel mixer.
Lasciamo riposare.
Tiriamo la sfoglia e otteniamo le fettuccine che poi facciamo asciugare.
Facciamo il soffritto con olio e trito di carota, sedano e cipolla.
Togliamo la pelle alla salsiccia, sbricioliamo unendo al soffritto.
Sfumiamo con il vino rosso, uniamo la foglia di alloro, saliamo e pepiamo se ci piace.
Aggiungiamo il concentrato e la passata di pomodoro.
Lasciamo cuocere almeno un’ora.
Cuociamo le fettuccine.
Scoliamo e condiamo con il sugo, completiamo con i formaggi.
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