La ricetta dell’erbazzone reggiano di Natalia Cattellani
Un'altra gustosa ricetta di Natalia Cattellani suggerita oggi 18 gennaio 2014 ne La prova del cuoco: l'erbazzone reggiano
Erbazzone reggiano è la ricetta di oggi 18 gennaio 2014 suggerita da Natalia Cattellani per le ricette La prova del cuoco. In questo spazio come di consueto Lorenzo Branchetti sostituisce Antonella Clerici per una ricetta per la famiglia da fare tutti insieme. Scopriamo come si fa l’erbazzone reggiano di Natalia Cattellani.
Erbazzone reggiano
Ingredienti
1 kg di spinaci e bietole, 1 mazzo di cipollotti in gambi, 10 gr di pancetta, spicchio di aglio, 100 gr di grana, 350 gr di farina, 50 gr di strutto, acqua tiepida, sale e pepe
Preparazione
Impastiamo la farina con lo strutto o con l’olio, l’acqua tiepida necessaria e il sale necessario.
Lessiamo gli spinaci e le bietole.
Scoliamo bene e tritiamo, aggiungiamo il grana.
In padella mettiamo la pancetta tritata, l’aglio, il cipollotto a pezzettini.
Stendiamo la pasta e adagiamo sulla teglia foderata con carta forno,
Farciamo con il composto con le erbe a cui abbiamo aggiunto il soffritto di pancetta e copriamo con un altro strato di pasta. Chiudiamo bene e mettiamo in forno per 20 minuti a 200°. Togliamo dal forno e copriamo la superficie con un po’ di pamcetta tritata messa da parte. Mettiamo di nuovo in forno per altri 10 minuti.
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