Ricette La prova del cuoco: insalata aromatica di pescatrice
Ottime come sempre le ricette dello chef Gianfranco Pascucci che oggi 17 gennaio 2014 a La prova del cuoco suggerisce l'insalata aromatica di pescatrice
Venerdì pesce e anche oggi 17 gennaio 2014 con Antonella Clerici per le ricette La prova del cuoco c’è Gianfranco Pascucci che ci regala un altro raffinato piatto: l’insalata aromatica di pescatrice. E’ una delle ricette La prova del cuoco in gradi di fare apprezzare il pesce anche a chi non ama mangiarlo. Ovviamente grazie al grande chef Gianfranco Pascucci.
Insalata aromatica di pescatrice
Ingredienti
1 rana pescatrice, patata, carota, olio, sale, erbe aromatiche
Preparazione
Tagliamo a pezzetti i filetti della pescatrice eliminando la parte gelatinosa e un po’ dura. Saliamo e lasciamo per 5 minuti in frigo, poi laviamo bene sotto l’acqua corrente.
Saltiamo della patate a tocchetti con le carote, olio, sale.
Disponiamo un foglio di carta alluminio, ovviamente anche la carta forno.
Facciamo un letto di erbe aromatiche, aggiungiamo le patate saltate, i filetti di pesce e copriamo con un altro foglio di carta forno. Ancora erbe aromatiche. Chiudiamo bene con la carta alluminio.
Mettiamo in forno per 15 minuti a 200°.
Serviamo con un po’ di bieta e una emulsione di olio, bacche di ginepro e cipollotto.
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2 responses to “Ricette La prova del cuoco: insalata aromatica di pescatrice”
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mi piace la ricetta della pescatrice,raffinata e gustosa
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