Ricette La prova del cuoco: mazzancolle con fonduta
La ricetta delle mazzancolle con fonduta di Gianfranco Pascucci per le ricette di oggi 3 gennaio 2014 La prova del cuoco
Oggi 3 gennaio 2014 è venerdì e come di consueto alle ricette La prova del cuoco aggiungiamo un piatto a base di pesce. In cucina con Antonella Clerici c’è il mitico Gianfranco Pascucci. Nella puntata di oggi suggerisce le mazzancole con fonduta. Come sempre è un piatto speciale, originale e da provare. Scopriamo nel dettaglio come Pasucci prepara le mazzaconolle con fonduta per le ricette La prova del cuoco
Mazzancolle con fonduta
Ingredienti e preparazione
Apriamo le mazzancolle per la lunghezza dalla parte alta.
Togliamo il filetto nero, lasciamo la testa.
Mettiamo in padella con un filo di olio e dalla parte della crosta chiusa.
Copriamo con il coperchio.
Tagliamo a pezzetti sottili i fichi secchi.
Aggiungiamo in padella un pochino di burro, facciamo creare una crosticina.
Sfumiamo con un po’ di marsala o un vino passito.
Cuociamo un altro po’ con il coperchio.
La cottura in totale è di pochi minuti.
Aggiungiamo qualche foglia di spinaci in padella, saliamo.
Tagliamo a pezzi 100 gr di formaggio aromatizzato alle erbe e uniamo a 100 gr di panna. Facciamo la fonduta cuocendo a bagnomaria.
Serviamo le mazzancolle con gli spinaci, un pochino di scorza di formaggio grattugiata. I fichi secchi sulle teste delle mazzancolle, un po’ di nocciole intere e qualche goccia di fonduta.
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