Ricette Alessandra Spisni: pasta e fagioli con maltagliati
La ricetta della psta e fagioli con maltagliati di Alessandra Spisni per le ricette di oggi 3 gennaio 2014 La prova del cuoco
Inizia con gran gusto la puntata di oggi 3 gennaio 2014 de La prova del cuoco e prosegue con Antonella Clerici e Alessandra Spisni che aggiungono alle ricette La prova del cuoco la pasta e fagioli con maltagliati. E’ una versione speciale del primo piatto che tutti conosciamo. Scopriamo come la Spisni prepara la ricetta della pasta e fagioli con maltagliati.
Pasta e fagioli con maltagliati
Ingredienti
400 gr di farina, 4 uova, 500 gr di fagioli borlotti, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, 150 gr di lardo, passta di pomodoro, sale, pepe, olio, prezzemolo
Preparazione
Facciamo cuocere i fagioli con acqua e cipolla dopo averli messi 24 ore a bagno.
Solo a fine cottura mettiamo il sale.
Facciamo l’impasto con farina e uova.
Tiriamo la sfoglia e tagliamo i maltagliati.
Facciamo il soffritto con un filino di olio, uniamo il lardo a pezzetti.
Tritiamo il prezzemolo con l’aglio e uniamo al soffritto. Aggiungiamo la passata, saliamo e pepiamo. Uniamo anche un pochino di acqua di cottura dei fagioli.
In una ciotola scoliamo metà dei fagioli.
Frulliamo quelli rimasti nella pentola con l’acqua di cottura.
Cuociamo i maltagliati nel brodo pronto a cui aggiungiamo anche il soffritto.
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