La ricetta dolce di Guido Castagna: concerto di Capodanno al cioccolato
Una vera golosità il dolce di oggi 28 dicembre 2013 di Guido Castagna, la torta al cioccolato per Capodanno
Alle ricette di oggi 28 dicembre 2013 La prova del cuoco aggiungiamo subito il concerto di Capodanno al cioccolato. E’ la ricetta dolce del maestro Guido Castagna che purtroppo non indica tutte le quantità degli ingredienti ma ci regala lo spunto per un dolce molto goloso. Scopriamo come si fa la torta per Capodanno di Guido Castagna.
Concerto di Capodanno al cioccolato
Ingredienti e preparazione
Amalgamiamo 25 gr di nocciole, 5 gr di mandorle, albicocche secche, 5 gr di biscotti macinati e cioccolato fuso.
Versiamo nello stampo quadrato.
Teniamo da parte, anche in frigorifero.
Facciamo la mousse con la panna in cui sciogliamo un po’ di colla di pesce. Uniamo la crema pasticcera. Grattugiamo un po’ di scorza di arancia. Otteniamo un composto liquido, uniamo del cioccolato bianco fuso.
Aggiungiamo la crema ottenuta nella teglia quadrata.
Proseguiamo con un quadrata di pan di Spagna al cioccolato.
Aggiungiamo al cioccolato fuso la panna montata e disponiamo ancora nel quadrato. Lisciamo e mettiamo in frigorifero.
Completiamo con la cascata di cioccolato fuso. Lasciamo rapprendere e decoriamo con fiocchetti di cioccolato.
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