Ricette Gabriele Bonci: pane di segale e mele
La ricetta di oggi 27 dicembre 2013 di Gabriele Bonci, il pane di segale e mele per La prova del cuoco
Dopo le sorelle Landra a La prova del cuoco c’è il grande Gabriele Bonci che aggiunge alle ricette di oggi 27 dicembre 2013 il pane di segale e mele. E’ una delle ricette da copiare subito e provare a fare, perfetta anche come merenda. Antonella Clerici è entusiasta della ricetta e la suggerisce. Scopriamo come si prepara le pane di segale e mele di Bonci per La prova del cuoco.
Pane di segale e mele
Ingredienti
1 kg di mele molto dolci tipo renetta, 800 gr di segale, 1 l di acqua, 200 gr di lievito naturale, 200 gr di segale integrale,
Preparazione
Sbucciamo le mele e tagliamo a rondelle.
Togliamo il torsolo lasciando le mele intere.
Impostiamo il forno a 120°.
Mettiamo le mele ad essiccare per 40 minuti sulla teglia.
Facciamo raffreddare.
In una ciotola mettiamo 800 gr di segale bianca, 200 gr di segale integrale, misceliamo bene e uniamo 1 litro di acqua.
Impastiamo e aggiungiamo le mele.
Stendiamo nella teglia con l’aiuto della farina.
Mettiamo 2 o 3 ore in frigo.
Togliamo dalla teglia e tagliamo a pezzi.
Spolveriamo la teglia con la farina e adagiamo l’impasto.
Mettiamo in forno già caldo alla massima temperatura ma poi abbassiamo subito. Facciamo cuocere.
Tagliamo a fette e serviamo con le fette di salame o altro.
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