La ricetta del torrone morbido alla frutta di Ambra Romani
Da non perdere la ricetta di oggi 24 dicembre 2013 di Ambra Romani, il torrone morbido alla frutta
Dopo la sfida di Anna contro tutte aggiungiamo alle ricette La prova del cuoco una delle delizie di Ambra Romani, il torrone morbido alla frutta. E’ una delle ricette La prova del cuoco perfetta per queste feste. Scopriamo nel dettaglio la ricetta del torrone morbido alla frutta di Ambra Romani.
Torrone morbido alla frutta
Ingredienti
125 gr di albumi, 1,2 kg di fritta secca, 750 gr di zucchero, 450 gr di miele di acacia, 125 gr di zucchero a velo
Preparazione
Montiamo a lungo gli albumi con un bel pizzico di sale.
In pentola mettiamo 225 ml di acqua con tutto lo zucchero semolato. Facciamo salire la temperatura a 140°, poi coliamo a filo negli albumi continuando a montare ma aumentando la velocità.
Adesso facciamo raggiungere i 120° di temperatura al miele e facciamo come con lo zucchero. Versiamo quindi nel composto con gli albumi a filo.
Scaldiamo a 150° di temperatura per 10 minuti nel forno la frutta secca tutta sgusciata.
Versiamo tutta la frutta secca nel composto con gli albumi ormai pronto. Mescoliamo dal basso verso l’alto.
Nella teglia disponiamo la carta forno e facciamo cadere abbondante zucchero a velo.
Versiamo tutto il composto.
Completiamo se vogliamo con le ciliegine essiccate.
Lasciamo a temperatura ambiente per almeno 12 ore.
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3 responses to “La ricetta del torrone morbido alla frutta di Ambra Romani”
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o preso la ricetta del torrone lo faro`
Guardo sempre la prova del cuoco tutti i giorni mi piace moltissimo