La ricetta speciale di Natale dello chef Moreno Cedroni
E' speciale davvero la ricetta suggerita oggi 21 dicembre 2013 dallo chef Moreno Cedroni per Natale
Moreno Cedroni è il primo protagonista di oggi 21 dicembre 2013 La prova del cuoco. Antonella Clerici lo segue incantata dalla sua bravura mentre aggiunge alle ricette La prova del cuoco un piatto speciale per il Natale a base di pesce e verdurine. E’ facile da realizzare ma necessita di vari passaggi. Leggiamo come lo chef Moreno Cedroni prepara la sua ricetta di Natale per La prova del cuoco
Ingredienti e preparazione
Cuociamo i broccoli in acqua salata per pochi minuti.
In padella scaldiamo l’aglio vestito.
In un’altra padella aglio, olio, facciamo scaldare e aggiungiamo le vongole.
Poi frulliamo le mandorle, una sola con la pelle, con un po’ di acqua, olio, aceto di vino rosso e un po’ di mollica di pane.
Scoliamo i broccoli e mettiamo in pentola con acqua, olio e sale
Due gamberi rossi, due pannocchie e delle mazzancolle, sbollentiamo e tagliamo a pezzetti. Cuociamo la seppia per tre ore e tagliamo a cubetti. Condiamo il tutto con il prezzemolo, olio, sale, pomodorini e dei broccoletti lasciati da parte e non cotti per la seconda volta.
Togliamo le vongole dalla padella e versiamo l’acqua di cottura in un’altra padella. Aggiungiamo il pesce con le verdure, saltiamo velocemente.
Frulliamo i broccoli cotti due volte con l’acqua di cottura.
Impiattiamo partendo dalla zuppa di mandorle, poi la salsa di broccoli e il pesce con le verdure.Infine in po’ di olio.
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