Ravioli rossi con salsa di mele, la ricetta di Alessandra Spisni
Ravioli rossi con salsa di mele, è una delle ricette speciali di Alessandra Spisni suggerita nella puntata di oggi 16 dicembre 2013 La prova del cuoco
Dopo la sfida di Anna contro tutte aggiungiamo alle ricette La prova del cuoco di oggi 16 dicembre 2013 un piatto di Alessandra Spisni. Cosa preparano oggi la Spisni e Antonella Clerici? Ravioli rossi con salsa di mele. E’ un primo piatto speciale da provare. Antonella intanto racconta che il loro nuovo libro di ricette è primo in classifica. Scopriamo come Alessandra Spinsi prepara i ravioli rossi con salsa di mele per le ricette La prova del cuoco.
Ravioli rossi con salsa di mele
Ingredienti
450 gr di farina, 4 uova, 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro
200 gr di ricotta, 200 gr di gorgonzola dolce, 100 gr di mascarpone, 500 gr mele golden, 1 scalogno, 1 spicchio di aglio, olio di oliva, 50 gr di burro, sale, pepe, 200 gr di latte, basilico secco
Preparazione
Facciamo la sfoglia con la farina adatta, le uova e il concentrato di pomodoro.
Facciamo il ripieno con la ricotta, il mascarpone e il gorgonzola a pezzi. Iniziamo ad amalgamare, saliamo e pepiamo. Lavoriamo bene.
Nella padella mettiamo l’aglio in camicia, un po’ di olio, il burro e lo scalogno tritato. Facciamo appassire bene lo scalogno.
Sbucciamo le mele, tagliamo a fettine sottili e mettiamo in padella. Saliamo, pepiamo e aggiungiamo anche un po’ di basilico secco.
Le mele non devono essere molto dolci.
Dopo un po’ uniamo il latte e facciamo cuocere bene.
Stendiamo la sfoglia e farciamo con il ripieno messo nella sacca.
Tagliamo i ravioli. Cuociamo la pasta.
Scoliamo e versiamo nella ciotola dove abbiamo già versato tutto il sughetto con le mele.
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