Ricette La prova del cuoco: tortini di tagliolini gamberetti e salmone
La ricetta perfetta per Natale di Natalia Cattellani e Lorenzo Branchetti per La prova del cuoco di oggi 14 dicembre 2013: tortini di tagliolini gamberetti e salmone
Nelle cucine La prova del cuoco c’è Lorenzo Branchetti con un ospite importante, una ricercatrice intervenuta per Telethon. Ma alle ricette di oggi 14 dicembre 2013 La prova del cuoco aggiungiamo subito i tortini di tagliolini gamberetti e salmone. E’ una delle ricette perfette per Natale di Natalia Cattellani.
Tortini di tagliolini gamberetti e salmone
Ingredienti
400 gr di tagliolini all’uovo, 1 scalogno, 50 gr di salmone affumicato, 100 gr di gamberetti sgusciati, 200 ml di panna, 1 arancia, sale, pepe, erba cipollina, 50 gr di robiola, 2 albumi montati, 2 tuorli, mezzo bicchiere di vino, 1 melagrana, 8 crepes pronte
Preparazione
In padella facciamo appassire lo scalogno tagliato sottile con l’olio o il burro.
Uniamo il salmone a pezzetti, aggiungiamo i gamberetti sgusciati, sfumiamo con il vino bianco e poi il succo d’arancia.
Uniamo anche la panna, saliamo e pepiamo. Aggiungiamo un po’ di scorza d’arancia grattugiata.
Montiamo gli albumi.
Ai rossi uniamo la robiola e lavoriamo bene unendo l’erba cipollina.
Cuociamo i tagliolini all’uovo.
Una parte del sughetto con il salmone lo aggiungiamo al composto con la robiola.
Scoliamo i tagliolini e versiamo in questo ultimo composto con la robiola.
Aggiungiamo anche gli albumo montati.
Disponiamo le crepes come cestini e farciamo con i tagliolini.
Mettiamo in forno per 10 -15 minuti a 180°.
Formiamo un alberello con i tortini e completiamo con il sughetto messo da parte.
Decoriamo con la melagrana.
Seguici
Seguici su
Ricevi le nostre notizie da Google News
1 response to “Ricette La prova del cuoco: tortini di tagliolini gamberetti e salmone”