Ricette Anna Moroni: pan brioche e patè
Pan brioche e patè è una delle ricette di oggi 14 dicembre 2013 La prova del cuoco. A suggerirla la bravissima Anna Moroni
Per le ricette della domenica come sempre c’è Anna Moroni che aggiunge alle ricette La prova del cuoco il pan brioche e patè. E’ una delle ricette de La prova del cuoco preferite da Antonella Clerici. Infatti, Anna glielo prepara sempre per il Natale. Vediamo come la Moroni prepara il pan brioche.
Pan brioche e patè
Ingredienti
250 gr di farina manitoba, 250 gr di farina 0, 20 gr di zucchero, 1 cubetto di lievito, 3 uova intere,1 tuorlo, 100 gr di latte, 100 gr di burro, 7 gr di sale, semi di papavero
100 gr di salmone, 75 gr di crescenza, 1 cucchiaio di panna, 30 gr di burro, aneto, succo di mezzo limone, sale e pepe bianco
125 gr di prosciutto cotto, 125 gr di ricotta, ¼ di bicchiere di panna, sale, pepe bianco, brandy, pinoli
Preparazione
Mescoliamo le farine con lo zucchero, il cubetto di lievito. Uniamo poi le uova e il latte. Lavoriamo ancora e poi il burro a pezzetti e il sale.
Lavoriamo ancora e facciamo la prima lievitazione.
Mettiamo nello stampo da plum cake.
Facciamo lievitare un altro po’.
Mettiamo in forno a 200° statico per 20 minuti.
Frulliamo il salmone con la crescenza, la panna, il burro, succo di limone, aneto, sale e pepe bianco.
Da parte frulliamo il prosciutto cotto con la ricotta, la panna, il brandy, pinoli, sale e pepe.
Tagliamo il pan brioche ottenendo tante stelle che farciamo con i vari composti o come preferiamo.
Seguici
Seguici su
Ricevi le nostre notizie da Google News
1 response to “Ricette Anna Moroni: pan brioche e patè”