Ricetta La prova del cuoco: i brusciti di Sergio Barzetti
I brusciti di Busto Grande è un secondo piatto suggerito da Sergio Barzetti per le ricette di oggi 11 dicembre 2013 La prova del cuoco
In gran ritardo inizia oggi 11 dicembre 2013 la puntata de La prova del cuoco. Alle ricette di oggi La prova del cuoco aggiungiamo i brusciti, una ricetta di Sergio Barzetti alla cui preparazione partecipa non solo Antonella Clerici ma anche Luisanna Messeri e Anna Moroni. Scopriamo nel dettaglio come si preparano i brusciti di Busto Grande di Sergio Barzetti per le ricette La prova del cuoco.
I brusciti di Busto Grande
Ingredienti
2 kg di carne di bvino adulto, 100 gr di burro, 30 gr di pancetta o lardo, 2 cucchiaini di semi di finocchio selvatico, aglio, 1 bicchiere di vino rosso, sale, pepe
Preparazione
Nella pentola mettiamo il burro a pezzi e il lardo a pezzetti.
Aggiungiamo la carne a pezzetti e se ci piace lo spicchio di aglio.
Saliamo, pepiamo e aggiungiamo il sacchettino con i semi di finocchio selvatico.
Facciamo cuocere girando ogni tanto a fuoco lento. La cottura dipende dalla carne, ma è lunga, circa due ore e mezza.
Verso la fine della cottura alziamo la fiamma, togliamo il coperchio e sfumiamo con il vino dopo avere tolto il sacchetto.
Lasciamo evaporare bene.
Serviamo con fette di pane.
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