Ricette Alessandra Spisni: tagliatelle al ragù di maiale bianco
Tagliatelle al ragù di maiale bianco è una delle ricette La prova del cuoco suggerite da Alessandra Spisni
Dopo la gustosissima ricetta di oggi di Anna Moroni, alle ricette La prova del cuoco del 9 dicembre 2013 aggiungiamo le tagliatelle al ragù di maiale bianco. E’ la ricetta che Alessandra Spisni suggerisce per il pranzo di Natale. Dopo i tortellini in brodo le tagliatelle al ragù di maiale bianco. Antonella Clerici l’aiuta in cucina, scopriamo quindi come si fa questo primo piatto.
Tagliatelle al ragù di maiale bianco
Ingredienti
400 gr di farina, 4 uova, 300 gr di carne macinata di maiale, 50 gr di sedano, 50 gr di carota, 50 gr di cipolla, strutto, sale, pepe, 100 gr di vino bianco, 200 gr di latte intero fresco, 4 mandarini, noce di burro
Preparazione
Facciamo la sfoglia con farina e uova e tagliamo le tagliatelle un po’ spesse.
In pentola stufiamo bene a pezzi grossi sedano, cipolla e carota.
Aggiungiamo la carne, facciamo rosolare un po’ e poi sfumiamo con metà del vino bianco.
Saliamo e pepiamo.
Facciamo evaporare bene il vino e poi aggiungiamo il latte e lo strutto.
Cuociamo le tagliatelle.
Sbucciamo i mandarini e mettiamo gli spicchi in padella con la noce di burro abbondante già sciolto.
Scoliamo le tagliatelle e versiamo in padella, amlagamiamo con delicatezza.
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