La ricetta dei calamari ripieni con crocchette di patate di Anna Moroni
Da non perdere la ricetta di oggi, 9 dicembre 2013, di Anna Moroni: i calamari ripieni con crocchette di patate
La puntata di oggi 9 dicembre 2013 La prova del cuoco inzia con la sfida Anna contro tutte. Ci incuriosisce davvero molto la ricetta di oggi della Moroni, i calamari ripieni con crocchette di patate. E’ una delle ricette La prova del cuoco da non perdere. Mentre Antonella Clerici parla con la signora Pasqualina, Anna prepara subito i suoi calamari ripieni con crocchette di patate. Vediamo come fa.
Ricette La prova del cuoco
Calamari ripieni con crocchette di patate
Ingredienti
6 calamari puliti, 1 kg di patate, 2 cucchiai di grana, 2 rossi d’uovo, 200 gr di provola, pane grattugiato, 2 uova intere per la panatura, sale, pepe, 4 carciofi
Preparazione
Bolliamo le patate, facciamo raffreddare,peliamo e schiacciamo, uniamo due rossi d’uovo, grana e provola grattugiata, sale e pepe.
Amalgamiamo bene il tutto e versiamo in un sacchetto di plastica che utilizziamo come la sacca da pasticciere.
Farciamo con il composto i calamari.
Chiudiamo i calamari con il rametto di rosmarino.
Passiamo i calamari ripieni prima nelle uova sbattute e poi nel pane grattugiato.
Friggiamo i calamari in abbondante olio ben caldo.
Friggiamo anche i tentacoli dopo averli impanati allo stesso modo.
Saltiamo i carciofi a fettine padella con olio, aglio e poi un poì di acqua per fae cuocere. Saliamo.
Serviamo i calamari e i tentacoli con i carciofi.
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