La ricetta delle crostatine zucca e arance meringate di Ambra Romani
Gran ricetta oggi 6 dicembre 2013 a La prova del cuoco con il dolce di Ambra Romani: le crostatine di zucca e arance meringate
Nella puntata del venerdì de La prova del cuoco con Antonella Clerici in cucina c’è Ambra Romani. Quindi, aggiungiamo subito alle ricette La prova del cuoco il dolce di oggi, 6 dicembre 2013, le crostatine zucca e arance meringate. E’ il compleanno di Antonella e oltre alle golose crostatine, Ambra Romani le regala una bellissima tortina. Leggiamo la ricetta delle crostatine di zucca e arance meringate.
Crostatine di zucca e arance meringate
Ingredienti
Per la frolla: 400 gr di farina, 180 gr di burro , 180 gr di zucchero, sale, 3 uova, cannella, farina e burro per gli stampini
240 gr di polpa di zucca cotta al forno, 2 uova, 250 ml di panna fresca, 2 arance non trattate, cannella in polvere, 1 stecca di vaniglia, 100 gr di zucchero
Per la meringa: 4 albumi, 250 gr di zucchero a velo
Preparazione
Facciamo la frolla con la farina, il burro ammorbidito, le uova, il sale, lo zucchero.
Tagliamo a fettine tonde le arance con la buccia e facciamo caramellare in padella con acqua e metà zucchero.
In una ciotola mescoliamo la purea di zucca con uova, panna , cannella, vaniglia e l’altra metà delli zucchero.
Lasciamo riposare la frolla in frigo per circa 40 minuti.
Stendiamo la frolla e rivestiamo gli stampini già imburrati e infarinati.
Farciamo la frolla con la crema di zucca.
Mettiamo in forno a 180° C per 25 minuti circa.
Facciamo la meringa montando gli albumi con lo zucchero a velo.
Completiamo con le fette di arance caramellate e raffreddate e con ciuffi di meringa e poi cannella in polvere se ci piace.
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