La ricetta dei quadrotti di mortadella e patate di Sergio Barzetti
Un primo molto originale e gustoso i quadrotti con mortadella e patate. Il ripieno è perfetto anche per altro. E' una delle ricette di oggi 3 dicembre 2013 La prova del cuoco
Per la cucina innovativa una delle nuove ricette del libro La prova del cuoco. Nella puntata di oggi 3 dicembre 2013 Sergio Barzetti aggiunge alle ricette i quadrotti di mortadella e patate. E’ sempre molto interessante seguire le ricette di Sergio Barzetti e questa suggerita oggi ne La prova del cuoco è perfetta anche per le feste di Natale. Mentre Antonella Clerici mangia la mortadella scopriamo come Barzetti fa i quadrotti di mortadella e patate.
Ricette La prova del cuoco
Quadrotti di mortadella e patate
Ingredienti
400 gr di farina, 4 uova, più 1 uovo per spennellare, prezzemolo
200 gr di mortadella affettata, 4 patate lesse, 60 gr di grana
80 gr di burro, 60 gr di pistacchi, grana, sale, 2 foglie di alloro
Preparazione
Frulliamo il prezzemolo con 4 uova. Uniamo alla farina e impastiamo.
Frulliamo bene anche la mortadella con 60 gr di grana e le patate lesse e pelate.
Tiriamo la sfoglia per fare i quadrotti, come i ravioli.
Spennelliamo con l’uovo sbattuto.
Farciamo i quadrotti con il ripieno.
Chiudiamo bene.
Cuociamo i quadrotti.
Intanto in pentola facciamo sciogliere il burro con i pistacchi e un po’ di sale.
Scoliamo e condiamo con il grana.
Completiamo condendo con il sugo.
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