Rose di pappardelle, la ricetta della domenica di Anna Moroni
La ricetta della domenica di oggi, 30 novembre 2013, La prova del cuoco di Anna Moroni è un primo piatto: rose di pappardelle
Pronti per la ricetta della domenica? Ovviamente in questo spazio è Antonella Clerici con Anna Moroni ad aggiungere delizie alle ricette La prova del cuoco. La maestra in cucina oggi, 30 novembre 2013, prepara le rose di pappardelle. E’ un primo piatto bello da vedere, facile da fare e buonissimo. Scopriamo come si fanno le rose di pappardelle delle ricette La prova del cuoco.
Rose di pappardelle
Ingredienti
300 gr di pappardelle, 1 uovo, 1 rosso, 50 gr di grana, 1 scalogno, 10 fette di salame Milano, 500 gr di ricotta di pecora fresca, 100 gr di mandorle tritate, sale, pepe, olio, 4 uova, panna fresca q.b.
Preparazione
Tostiamo le mandorle e le tritiamo.
Cuociamo le papardelle.
In una ciotola amalgamiamo la ricotta con 1 uovo intero e 1 rosso. Aggiungiamo un po’ di mandorle tritate.
In padella facciamo soffriggere un po’ lo scalogno con olio e aglio.
Scoliamo la pasta in una ciotola e condiamo con un po’ di olio.
Aggiungiamo lo scalogno a cui abbiamo tolto l’aglio al composto con la ricotta, amalgamiamo.
In una pirofila versiamo un filo di olio e adagiamo le pappardelle divise in tante rose. Condiamo ogni rosa con una fetta di salame e il composto con la ricotta. Completiamo con le mandorle, poi con un po’ di panna fresca.
Mettiamo in forno a 180° per fare gratinare.
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