La ricetta della torta all’arancia di Sal De Riso a La prova del cuoco
La torta all'arancia è una delle ricette di oggi 30 novembre 2013 de La prova del cuoco, a prepararla il maestro Sal De Riso
Il sabato a La prova del cuoco c’è sempre l’angolo golosissimo di un maestro pasticcere. Nella puntata di oggi, 30 novembre 2013, c’è Sal De Riso che aggiunge alle ricette La prova del cuoco la torta all’arancia. Come sempre il maestro spiega tutto ma non ci regala le dosi giuste degli ingredienti. Anche Antonella Clerici suggerisce di prendere almeno spunto dalla ricetta della torta all’arancia. Scopriamo il possibile.
Torta all’arancia
Ingredienti e preparazione
Facciamo la crema bavarese lavorando i tuorli d’uovo con latte fresco, panna, bacche di vanglia. Facciamo cuocere e poi raffreddare velocemente.
Aggiungiamo la panna montata.
Abbiamo un disco di meringa alle mandorle che bagnamo con il liquore.
Aggiungiamo la crema e mettiamo nel congelatore.
Facciamo la crema al cioccolato: cioccolato fuso a cui aggiungiamo la scorza di arancia grattugiata, poi panna e latte. Aggiungiamo la crema pasticceria e alla fine la panna montata.
Aggiungiamo alla torta nel congelatore un disco di pan di spagna, bagnamo con il liquore e farciamo con la marmellata all’arancia. Mettiamo di nuovo nel congelatore.
Aggiungiamo poi un altro disco di pan di spagna, bagnamo e aggiungiamo la bavarese.
Ancora nel congelatore.
Zucchero, succo d’arancia e gelatina, facciamo sciogliere e poi versiamo negli stampini. Mettiamo nel congelatore.
Sformiamo .
Sul dolce ancora marmellata di arance.
Completiamo con le piccole gelatine.
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