La ricetta del caciucco di Luisanna Messeri
E' molto gustoso il caciucco preparato oggi 28 novemnbre 2013 da Luisanna Messeri per le ricette La prova del cuoco
Tra le ricette La prova del cuoco oggi 28 novembre 2013 aggiungiamo di certo il caciucco. Un piatto perfetto sempre ma con questo freddo è una delle ricette da non perdere. A preparare il caciucco con Antonella Clerici in cucina c’è Luisanna Messeri. Scopriamo tutto sul caciucco, una delle ricette di oggi La prova del cuoco.
Ingredienti
Caciucco
3 kg di pesce (scorfani, pesce cappone, gallinelle, rana pescatrice, polpetti, seppie, moscardini, cicale, cozze), 2 spicchi di aglio, 1 peperoncino, 1 barattolo di pomodorini, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 tazza di brodo di pesce, 2 bicchiere di vino bianco, salvia, 8 fette di pane toscano, olio, sale, pepe
Preparazione
Cuociamo il polpo a vapore per 10 minuti insieme alle seppie fatte a pezzi.
Sfilettiamo i pesci e teniamo da parte teste e lische per il brodo. Mettiamo i pesci in pentola con 2 l di acqua, il vino bianco. Facciamo bollire, schiumare.
In un padella mettiamo l’olio, la salvia e i pomodori.
Tritiamo l’aglio e peperoncino e uniamo al sugo.
Versiamo poi una taza di brodo bollente nella quale abbiamo sciolto il concentrato di pomodoro.
Facciamo tirare il sugo poi uniamo i filetti di pesce a tocchetti piccoli, i crostacei, le cozze, sale e pepe.
Cuociamo per 7 – 8 minuti.
Serviamo con le fette di pane tostato strusciate con l’aglio e con un filo di olio.
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