Polenta pasticciata con coste e taleggio, la ricetta di Sergio Barzetti
La ricetta della polenta con coste e taleggio è un gustoso secondo piatto di Sergio Barzetti per le ricette La prova del cuoco di oggi 27 novembre 2013
La ricetta di oggi 27 novembre 2013 di Sergio Barzetti per il passo a due con Antonella Clerici la troviamo anche nel nuovo libro di ricette La prova del cuoco. Mr Alloro aggiunge alle ricette La prova del cuoco la polenta pasticciata con coste e taleggio, un secondo piatto perfetto quando avanza la polenta. Vediamo come Barzetti prepara questo piatto.
Polenta pasticciata con coste e taleggio
Ingredienti
250 gr di polenta bramata, 1 l di acqua, 8 gr di sale, 150 gr di grana, salvia
2 maziz di coste 400 gr di taleggio, salvia, 80 gr di burro, alloro, sale
Preparazione
Prepariamo la polenta facendo cuocere per 40 minuti. Se ci piace aggiungiamo la salvia.
Mettiamo nello stampo e lasciamo raffreddare.
Facciamo bollire l’acqua con alloro in una pentola e cuociamo le coste tagliate a pezzi. Facciamo cuocere prima la parte bianca e poi la parte verde.
Sformiamo la polenta e tagliamo a fette.
Tagliamo a dadotti il taleggio.
Imburriamo una pirofila e disponiamo le coste, la parte bianca, e le fette di polenta. Aggiungiamo la parte verde delle coste, il taleggio e il grana.
Mettiamo in forno a 150°.
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