La ricetta di Anna Moroni delle mezze maniche rosse ripiene
Non perdete le mezze maniche di pasta rossa ripiene, una delle migliori ricette di oggi 23 novembre 2013 La prova del cuoco
Per le ricette della domenica de La prova del cuoco in cucina con Antonella Clerici c’è Anna Moroni che prepara le mezze maniche di pasta rossa ripiene. E’ una delle ricette La prova del cuoco perfette per un gran pranzo.Un primo piatto delizioso e anche bello da vedere. Vediamo come si fanno le mezze maniche di pasta rossa ripiene di Anna Moroni.
Mezze maniche di pasta rossa ripiene
Ingredienti
300 gr di farina 00, 3 uova, 1 cucchiaio di paprika dolce, olio
100 gr di pane grattugiato, 200 gr di grana, 100 gr di funghi secchi, 2 uova, 1 mestolo di brodo, 50 gr di burro, 1 rametto di salvia, grana
Preparazione
Facciamo l’impasto con farina, uova e la paprika dolce.
Stendiamo la pasta e otteniamo dei rettangoli.
Mettiamo in ammollo i funghi secchi poi strizziamo.
Nel mixer frulliamo i funghi, il pane grattugiato, il grana grattugiato, 2 uova intere e se necessario un po’ di brodo caldo.
Lavoriamo il ripieno sul piano da lavoro formando dei bigoli, come se facessimo gli gnocchi. Con il bigolo lungo farciamo il rettangolo di pasta della stessa lunghezza.
Arrotoliamo la pasta intorno al bigolo, se necessario spennelliamo con un po’ di acqua per arrotolare.
Tagliamo a tante mezze maniche ripiene.
Cuociamo la pasta, scoliamo e versiamo in padella con il burro già insaporito con la salvia.
Completiamo con il grana grattugiato.
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