La ricetta della torta di mele al cioccolato di Guido Castagna
La torta di mele al cioccolato è una delle ricette dolci La prova del cuoco più golosa. A prepararla oggi 23 novembre 2013 il maestro Guido Castagna
La ricetta della torta di mele al cioccolato è una delizia che oggi 23 novembre 2013 non possiamo perdere. A suggerire la torta speciale per le ricette La prova del cuoco è il maestro Guido Castagna, noi vi riportiamo gli ingredienti e la preparazione. Proviamo a fare anche noi a casa la torta di mele al cioccolato, una delle ricette dolci La prova del cuoco preferita da Antonella Clerici.
Torta di mele al cioccolato
Preparazione e ingredienti
Peliamo le mele, tagliamo a fette e passiamo in forno per farle asciugare spennellate prima con un po’ di burro fuso e poi spolverate con zucchero a velo. Mettiamo in forno a 200° per 10 minuti.
Abbiamo le mele leggermente caramellate.
Facciamo un cerchio con la psta farolla, 100 gr di burro, 100 gr di farina, 100 gr di farina di mandorle e nocciole,
Facciamo lo zabaione con 250 gr di marsala, 40 gr di zucchero. Impastiamo bene sul fuoco e aggiungiamo 4 gr di colla di pesce. Facciamo cuocere fino a bollore.
Uniamo 40 gr di cioccolato bianco, mescoliamo sempre con la frusta. Versiamo in una ciotola e uniamo 200 gr di panna montata. Amalgamiamo e teniamo da parte.
Altra panna, aggiungiamo gianduia sciolta e colla di pesce, mescoliamo bene otteniamo la mousse.
Nel cerchio disponiamo il disco di pasta frolla pronto, perfetto anche a briciole ma già cotto al forno. Disponiamo le mele caramellate.
Aggiungiamo lo zabaione.
Mettiamo in frigo.
In un altro cerchio foderato con carta forno spalmiamo la mousse gianduia formando un guscio in cui aggiungiamo la tortina che era in frigo. Chiudiamo tutto con la mousse.
Prepariamo la glassa di cioccolato gianduia e panna e facciamo colare sulla torta.
Completiamo con cioccolato e mele.
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