Ricette La prova del cuoco: spalla di maiale con i ceci
La ricetta di oggi 21 novembre 2013 di Andrea Ribaldone per La prova del cuoco è la gustosa spalla di maiale con i ceci
Puntata giustamente sottotono oggi 21 novembre 2013 La prova del cuoco per il lutto nazionale. E’ giovedì e alle ricette La prova del cuoco aggiungiamo la spalla di maiale con i ceci. E’ un ottimo piatto suggerito da Andrea Ribaldone, oggi in cucina con Antonella Clerici. Scopriamo nel dettaglio la ricetta della spalla di maiale con i ceci di Ribaldone.
Ricette La prova del cuoco
Spalla di maiale con i ceci
Ingredienti
500 gr di spalla di maiale con cotenna, 300 gr di c ìeci secchi, 1 spicchio di aglio, 500 ml di vino bianco, 2 carote, alloro, rosmarino, olio, sale
Preparazione
In padella mettiamo un filo di olio e dalla parte della cotenna disponiamo la carne, facciamo scottare e aggiungiamo il vino.
Saliamo e lasciamo cuocere per 2 ore al minimo e coperto.ù
Mettiamo a bagno la sera prima i ceci. Buttiamo l’acqua e cuociamo in acqua e sale per 40 minuti a fiamma bassa. Lasciamo cotti ma croccanti.
Aggiungiamo ad alcune ceci le carote a fettine.
Il resto dei ceci lo frulliamo.
In un pentolino facciamo scaldare un bel po’ di olio di oliva con aglio, rosmarino e alloro.
Con questo condiamo la crema di ceci.
Impiattiamo disponendo la crema, poi i ceci con le carote e infine il maiale tagliato a fettine.
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