Ricette di Gino Sorbillo: gli involtini di pizza
La ricetta degli involtini di pizza di Gino Sorbillo, un'altra gustosa specialità del re della pizza per le ricette La prova del cuoco
Tra le ricette di oggi 12 novembre 2013 La prova del cuoco sono da non perdere gli involtini di pizza di Gino Sorbillo. Il re della pizza con Antonella Clerici ci ha deliziato con una ricetta perfetta per le feste e non solo. Vediamo come si fanno gli involtini di pizza, la ricetta di Gino Sorbillo.
Involtini di pizza
Ingredienti
250 gr di acqua, 250 gr di latte intero, 10 gr di lievito in polvere, 30 gr di sale, 1 kg di farina 0, 50 gr di burro
Prosciutto cotto, scamorza affumicata, uovo
Preparazione
In una ciotola versiamo l’acqua, il latte, poi il lievito.
Mescoliamo e uniamo anche il sale.
Aggiungiamo anche la farina continuando a mescolare.
Alla fine uniamo il burro.
Lavoriamo e lasciamo lievitare coperto per 7-8 ore.
Spianiamo poi l’impasto con le mani aiutandoci con la farina rimacinata.
Cerchiamo di formare un rettangolo.
Farciamo con le fette di prosciutto, le fette di scamorza affumicata, un po’ di basilico spezzettato.
Arrotoliamo dalla parte lunga stringendo e compattando bene.
Chiudiamo bene. Tagliamo le due estremità.
Foderiamo una teglia con carta forno.
Tagliamo a fette il grosso salame ottenuto e disponiamo sulla teglia.
Spennelliamo con l’uovo.
Mettiamo in forno a 230° C per 10 minuti circa.
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