Ricette La prova del cuoco: manzo al melograno con cake di zucchine in crosta di porri
Un secondo piatto fantastico quello suggerito nella puntata di oggi 7 novembre 2013 La prova del cuoco dalle sorella Landra: manzo al melograno con cake di zucchine in crosta di porri
Alle ricette di oggi 7 novembre 2013 La prova del cuoco aggiungiamo senza dubbio il delizioso piatto delle sorelle Landra, il manzo al melograno con cake di zucchine in crosta di porri. Con le simpaticissime sorelle c’è ovviamente Antonella Clerici ma sono loro che preparono il manzo al melograno e la cake di zucchine. Scopriamo ingredienti e preparazione della ricetta delle sorelle Landra.
Manzo al melograno con cake di zucchine in crosta di porri
Ingredienti
1,2 kg di zucchine, 60 gr di pane in cassetta, mezzo bicchiere di latte, 100 gr di grana, un ciuffo di prezzemolo, 120 gr di albume, 2 porri, una grattata di noce moscata, una noce di burro, un cucchiaio di olio, sale, pepe
1,2 kg fi filetto di manzo, 3 rametti di salvia, succo di 2 melograni, 5 cucchiai di olio, 3 scalogni, 2 bicchiere di vino bianco secco, 1 cucchiaio di farina 00, sale e pepe
Preparazione
Laviamo e tagliamo le zucchine a tocchetti, saltiamo in padella con l’olio, uniamo il trito di prezzemolo e la noce moscata.
Ammolliamo il pane nel latte, strizziamo bene.
Frulliamo le zucchine con il pane e il prezzemolo, uniamo parmigiano e frulliamo ancora. Uniamo gli albumi e saliamo e pepiamo.
Sbollentiamo i porri in poco acqua bollente dopo averli tagliati per la lunghezza.
Imburriamo lo stampo da plum cake. Foderiamo con i porri, versiamo il composto con le zucchine. Chiudiamo con i porri che abbiamo fatto sbordare dallo stampo.
Mettiamo in forno a 200° C. per 40 minuti.
Leghiamo la carne per avere poi fette tutte uguali.
In una pentola rosoliamo il filetto con un po’ di olio, bagnamo con il vino e lasciamo evaporare. Saliamo e pepiamo, copriamo e lasciamo cuocere per 25 minuti. Togliamo la carne dalla pentola e avvolgiamo nella carta alluminio.
Facciamo restringere il fondo di cottura.
In una padella versiamo l’olio rimasto con la salvia, lasciamo insaporire e uniamo il succo di melograno, facciamo restringere a fuoco vivace. Togliamo la salvia e saliamo e pepiamo.
Uniamo i due sughetti. Sciogliamo la farina in poca acqua fredda e aggiungiamo al fondo di cottura. Portiamo a ebollizione.
Tagliamo a fette carne e cake. Serviamo completando con il sughetto.
Seguici
Seguici su
Ricevi le nostre notizie da Google News
1 response to “Ricette La prova del cuoco: manzo al melograno con cake di zucchine in crosta di porri”