Ricette Anna Moroni: braciolone ripieno con purè di spinaci
Braciolone ripieno con purè di spinaci, la ricetta di oggi 26 ottobre 2013 di Anna Moroni per La prova del cuoco, perfetta per il pranzo della domenica
Ricette del sabato oggi 26 ottobre 2013 a La prova del cuoco con Anna Moroni e Antonella Clerici aggiungono alle ricette La prova del cuoco il braciolone ripieno con purè di spinaci. E’ una delle ricette perfette da utilizzare la domenica. Vediamo come si fa nel dettaglio il braciolone ripieno con purè di spinaci di Anna Moroni.
Braciolone ripieno con purè di spinaci
Ingredienti
700 gr di manzo, 1 uovo, 1 cucchiaio di farina, 2 cucchiai di latte, 1 cucchiaio di grana, 20 gr di burro, 50 gr di prosciutto crudo, prezzemolo, 50 gr di mortadella, 50 gr di lardo, mezza cipolla, olio
500 gr di spinaci, burro, olio, aglio, maizena, 200 gr di patate, 1 bicchiere di latte, noce moscata, sale
Preparazione
Facciamo la frittata battendo l’uovo con il grana, un pizzico di sale e la farina.
Cuociamo in padella con il burro.
Battiamo la carne e farciamo con la frittata.
Aggiungiamo il prezzemolo tritato grossolano, le fette di prosciutto e le fette di mortadella.
Arrotoliamo e leghiamo il braciolone.
In pentola facicamo rosolare il lardo a pezzetti con l’olio e la cipolla a fette.
Aggiungiamo il braciolone, facciamo rosolare bene, uniamo un po’ di burro e acqua tiepida salata. Bisogna coprire a filo.
Facciamo cuocere un’oretta. Facciamo raffreddare, tagliamo a fette.
Facciamo la salsa con il liquido di cottura aggiungendo un cucchiao di maizena quando è caldo.
Lessiamo gli spianci, lessiamo le patate, passiamo e cuociamo con un po’ di burro, sale e noce moscata. Facciamo il purè.
Saltiamo la zucca con olio e aglio e frulliamo.
Serviamo con la crema di zucca e il purè di spinaci.
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