La ricetta del dolce di oggi con crema di cachi di Guido Castagna
E' golosissima la ricetta del dolce di oggi 26 ottobre 2013 di Guido Castagna per La prova del cuoco: una millefoglie con crema di cachi da servire anche nei bicchierini
Alle ricette dolci La prova del cuoco dobbiamo aggiungere una delle delizie di oggi 26 ottobre 2013, la golosa millefoglie con crema di cachi preparata da Guido Castagna. E’ una delle ricette La prova del cuoco finalmente facile da fare. In genere i maestri pasticceri suggeriscono dolci ben più complicati. Il dolce di Castagna di oggi è da fare. Antonella Clerici ovviamente ha assaggiato e approvato, vediamo come si fa.
Ingredienti e preparazione
Frulliamo la polpa di cachi.
In un recipiente versiamo la crema ottenuta, uniamo la crema pasticcera, mescoliamo con la frusta a mano.
Aggiungiamo la panna montata con 100 gr di zucchero.
Mescoliamo sempre con la frusta.
Stendiamo dei fogli di pasta fillo sulla teglia foderata con carta forno. Spennelliamo con burro e aggiungiamo lo zucchero a velo.
Mettiamo in forno per 15 minuti.
Possiamo anche avvolgere la pasta fillo intorno ai cannoncini, sempre con l’aiuto della carta forno, sempre cotti poi in forno.
Facciamo la ganache con 100 gr di panna e 100 gr di cioccolato fondente. Facciamo sciogliere.
Impiattiamo sporcando il piatto con la ganache, adagiamo la pasta fillo cotta che alterniamo alla crema di cachi. Facciamo in pratica la millefoglie. Completiamo con un velo di cioccolato, un ciuffetto di panna, la polpa frullata di cachi, la menta.
Possiamo anche preparare i bicchierini con la crema, la panna, i cannoncini, la ganache al cioccolato.
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