Ricette La prova del cuoco: rotolo di pasta al forno di Luisanna Messeri
Rotolo di pasta al forno è una delle ricette di oggi La prova del cuoco da non perdere. Un primo piatto delizioso di Luisanna Messeri
Nella puntata di oggi 9 ottobre 2013 c’è lo spazio della cucina del casale di Luisanna Messeri che aggiunge alle ricette La prova del cuoco il rotolo di pasta al forno. Come si prepara il rotolo di pasta al forno di Luisanna Messeri per le ricette La prova del cuoco di Antonella Clerici ve lo suggeriamo subito.
Ricette La prova del cuoco
Rotolo di pasta al forno
Ingredienti
300 g rdi farina 00, 3 uova, mezzo litro di latte, 3 cucchiai di amidio di mais, noce moscata, 200 gr di speck, 200 gr di fontina, foglie di verza, burro, grana, foglie di salvia, sale e pepe
Preparazione
Facciamo la pasta con farina e uova.
Impastiamo e tiriamo la sfoglia spessa per le lasagne.
Dobbiamo ottenere due rettangoli grandi.
Facciamo sciogliere l’amido di mais nel latte freddo.
Profumiamo con un pochino di noce moscata, sale.
Facciamo cuocere ma si addensa velocemente. Dobbiamo poi ottenerla non molto soda.
Poi uniamo un po’ di burro e foglie di salvia.
Scottiamo un po’ le foglie di verza in acqua salata.
Sul primo rettangolo di pasta versiamo la besciamella.
Aggiungiamo le foglie di verza, le fette di speck, i pezzetti di formaggio.
Arrotoliamo e tagliamo a fette spesse.
Adagiamo i rotolini nella teglia, in piedi.
Condiamo con la besciamella versando sopra.
Completiamo con il grana.
Mettiamo in forno 20 minuti a 180°.
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