Ricette La prova del cuoco: tagliatelle al cartoccio di Alessandra Spisni
Da non perdere le ricette di oggi 7 ottobre 2013 La prova del cuoco e le tagliatelle al cartoccio di Alessandra Spisni
7 ottobre 2013 e quali ricette La prova del cuoco aggiungiamo oggi ai nostri gustosi appunti in cucina? In cuicna c’è Alessandra Spisni che con Antonella Clerici prepara le tagliatelle al cartoccio. Per le ricette di oggi La prova del cuoco le tagliatelle diventano gialle mentre in genere sono verdi e preparate con gli spinaci. Scopriamo nel dettaglio come si fanno le tagliatelle al cartoccio di Alessandra Spisni.
Ricette La prova del cuoco
Tagliatelle al cartoccio
Ingredienti
400 gr di farina 00 da sfoglia, 4 uova, 50 gr di spinaci, noce moscata, 100 gr di pollo, 100 gr di maiale, 100 gr di prosicutto crudo, 100 gr di champignon, gherigli di 4 noci, 100 gr diburro, 120 gr di mascarpine, cipollina bianca piccola, bocchierino di brandy, sale, pepe, origano, 50 gr di grana
Preparazione
Facciamo l’impasto con la farina e le uova, se le vogliamo verdi uniamo gli spinaci cotti, strizzati e tritati. Anche un po’ di noce moscata.
In padella sciogliamo il burro e aggiungiamo la cipolla a pezzettini.
Tagliamo a pezzi la polpa di pollo.
Tagliamo a pezzi la polpa di maiale.
Tagliamo anche il prosciutto crudo.
In padella aggiungiamo tutti e tre gli ingredienti tagliati a pezzi.
Saliamo e pepiamo.
Sfumiamo con il brandy.
Uniamo l’origano e i gherigli di noci spezzettati.
Aggiungiamo i funghi a fettine e lasciamo cuocere.
Tiriamo la sfoglia e tagliamo le tagliatelle.
Cuociamo la pasta velocemente.
Scoliamo nel sughetto.
Versiamo nel cartoccio preparato nella teglia. Compeltiamo con il mascarpone e con l’origano.
Mettiamo in forno a 180° per 15 minuti.
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