Ricette La prova del cuoco: pesce all’acqua pazza di Gianfranco Pascucci
Nella puntata di oggi La prova del cuoco un'altra ricetta da copiare: il pesce all'acqua pazza di Gianfranco Pascucci
Oggi 27 settembre 2013 è venerdì e non può mancare a La prova del cuoco il mitico Gianfranco Pascucci che aggiunge alle ricette La prova del cuoco di oggi il pesce all’acqua pazza. Al contrario di ciò che si crede è un secondo piatto facile e veloce da preparare. Come sempre Antonella Clerici apprezza la preparazione di Pascucci. Vediamo come si fa il pesce all’acqua pazza di Gianfranco Pascucci.
Pesce all’acqua pazza
Preparazione
In padella due spicchi di aglio, un po’ di olio, basilico e origano.
Facciamo solo aromatizzare l’olio.
Aggiungiamo i pomodori pelati e tagliati a spicchi grossolani. Invece i pomodori piccoli li aggiungiamo a pezzi ma con tutta la buccia.
Facciamo scaldare un po’ e uniamo un po’ di acqua.
Alziamo la fiamma e facciamo riprendere il bollore.
Sfilettiamo il pesce che preferiamo, tagliamo a trancetti, saliamo solo un po’.
Aggiungiamo il pesce in padella.
Tagliamo il sedano rapa a quadratini, mettiamo in pentola con il latte a copertura e facciamo cuocere 10 minuti.
Schiacciamo ottenendo un purè.
Facciamo delle bruschettine di pane al pomodoro, farciamo con il purè di sedano rapa. Creiamo una millefoglie.
Impiattiamo il pesce con il sugo.
Completiamo con la millefoglie.
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