Ricette dolci La prova del cuoco: Saturno al cioccolato
Incredibile la creazione di oggi 21 settembre 2013 del maestro Guido Castagna, da aggiungere alle golose ricette La prova del cuoco
Guido Castagna è il maestro pasticcere ospite nella puntata di oggi 21 settembre 2013 de La prova del cuoco. Con tutta la golosità di Antonella Clerici e nostra aggiungiamo alle ricette La prova del cuoco il dolce Saturno al cioccolato. E’ una bellissima creazione al cioccolato del maestro che spiega come possiamo prepararla anche a casa. Scopriamo come si fa Saturno al cioccolato di Guido Castagna.
Ricette La prova del cuoco
Saturno al cioccolato
Preparazione con gli ingredienti
110 gr di burro, 25 gr di mandorla dolce, 20 gr di mandorla amara, 45 gr di farina di fava di cacao, 110 gr di zucchero, amalgamiamo e mettiamo in firgorifero per 30 minuti.
Facciamo il crumble con questo composto.
Disponiamo su una teglia foderata con carta forno.
Mettiamo in forno per 10 minuti a 170°.
Facciamo la mousse con 125 gr di cioccolato fondente, 125 gr di panna liquida calda, emulsioniamo e uniamo 250 gr di panna fredda.
Mettiamo in frigo e poi per poco tempo in planetaria.
Facciamo un piccolo cono con la carta, tagliamo la punta e riempiamo con il cioccolato fuso. Creiamo delle griglie
Versiamo negli stampini il cioccolato al latte fuso per formare la camicia, eliminiamo l’eccesso e mettiamo in frigo.
Sulla carta forno creiamo un anello di Saturno e mettiamo in frigo.
Sul piatto creiamo una spirale con la crema pasticcera, sempre con il cono di carta.
Adagiamo i gusci di cioccoalto preparati, dentro mettiamo la mousse, i pezzetti di pesca, la griglia di cioccolato e un po’ di cannella.
Ed ecco Saturno.
Seguici
Seguici su
Ricevi le nostre notizie da Google News