Pamigiana di spada, ricette di Sergio Barzetti
La parmigiana di spada può diventare anche la parmigiana di pollo, una delle gusotse ricette La prova del cuoco di oggi 18 settembre 2013
Una vera delizia da provare subito la parmigiana di spada preparata oggi 18 settembre 2013 ne La prova del cuoco dal maestro Sergio Barzetti. Passo a due con Antonella Clerici per un secondo piatto da aggiungere alle migliori ricette La prova del cuoco. E’ possibile sostituire il pesce con le fettine sottili di pollo. Ma adesso scopriamo nel dettaglio come si fa la parmigiana di spada di Mr Alloro.
Parmigiana di spada
Ingredienti
400 gr di carpaccio di pesce spada, 200 gr di polpa di pomodoro, 200 gr di mozzarella, 150 gr di taralli, 100 gr di pomodorini, 4 zucchine, mezza cipolla, basilico, 1 pizzico di zucchero, 2 foglie di alloro, olio, sale
Preparazione
Prepariamo un sughetto semplice con la cipolla intera infilzata con uno stuzzicadente, un pochino di olio, il pomodoro, zucchero, basilico e alloro.
Tagliamo le zucchine per la lunghezza, condiamo con un po’ di olio. Cuociamo in padella tre minuti per lato dopo aver salato.
Battiamo i taralli e li lasciamo grossolani.
Stracciamo la mozzarella con le mani.
In una teglia versiamo un po’ di olio, poi i taraalli.
Procediamo con ol pesce spada, poi le zucchine e la mozzarella e ancora taralli.
Proseguiamo con gli altri strati.
Completiamo con la salsa di pomodoro, mozzarella e qualche pomodorino.
Mettiamo in forno per 12 minuti circa a 180°.
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