Gnocchi di patate ai funghi, la ricetta di Alessandra Spisni
Da provare subito una delle ricette di oggi 16 settembre 2013 de La prova del cuoco: gli gnocchi di patate ai funghi di Alessandra Spisni
Alle ricette La prova del cuoco di oggi 16 settembre 2013 aggiungiamo un gusotissimi primo piatto, gli gnocchi di patate ai funghi. A prepararli la bravissima Alessandra Spisni con l’aiuto in cucina di Antonella Clerici. Patate calde o fredde? La maestra le utilizza tiepide ma di certo gli gnocchi di patate ai funghi sono da aggiungere alle migliori ricette La prova del cuoco. Vediamo come si fanno.
Gnocchi di patate ai funghi
Ingredienti
500 kg di patate lessate, 200 gr di farina, 50 gr di grana, sale, noce moscata, 1 uovo, 200 gr di pancetta, 500 gr di funghi misti, noce di burro, prezzemolo, sale, pepe, 1 scalogno, 1 spicchio di aglio, un bicchiere di vino bianco, 3 cucchiai di olio,
Preparazione
Schiacciamo le patate lessate.
Impastiamo le patate con la farina, grana, sale, noce moscata, e 1 uovo.
Prepariamo il sughetto mettendo in padella, olio, burro, pancetta a pezzettini, lo spicchio di aglio, lo scalogno tritato.
Lasciamo andare un po’.
Eliminiamo l’aglio.
Aggiungiamo i funghi, saliamo e pepiamo. Facciamo cucoere un po’.
Sfumiamo con il vino bianco.
Facciamo cuocere e alla fine aggiungiamo un po’ di prezzemolo tagliato grossolano.
Facciamo gli gnocchi rigati.
Lessiamo velocemente gli gnocchi, sono pronti quando vengono a galla.
Scoliamo gli gnocchi e saltiamo in padella con il sughetto.
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