Ricette Anna Moroni: crostata di cipolle e provolone fondente
E' squisita la crostata di cipolle e provolone fondente preparata nella puntata di oggi, 7 maggio 2013, de La prova del cuoco da Anna Moroni
La puntata di oggi, 7 maggio 2013, de La prova del cuoco iniza con la rivincita di Anna Moroni. Come sempre a condurre la gara c’è Antonella Clerici. Questa volta la maestra in cucina aggiunge alle ricette La prova del cuoco la crostata di cipolle e provolone fondente. Antonella Clerici lascia intendere quale torta rustica preferisce ma alla fine i giudici scelgono la Moroni. Vediamo nel dettaglio come si fa una delle migliori ricette La prova del cuoco di oggi, la crostata di cipolle e provolone fondente.
Crostata di cipolle e provolone fondente
Ingredienti
Per la brisee: 200 gr di farina 00, 1 uovo, 90 gr di burro, 5 gr di sale e 20 gr di acqua
Per il ripieno: 200 gr di cipolle bianche, sale, 100 gr di besciamella, 100 gr di provolone, 1 uovo, pepe
Preparazione
Facciamo l’impasto con farina, uova, burro, acqua e sale poi lasciamo riposare a temperatura ambiente.
Stufiamo le cipolle affettate con burro e acqua, poi uniamo la besciamella e saliamo. Aggiungiamo uovo e pepe.
Stendiamo la pasta e foderiamo uno stampo da 26 cm rivestito con carta forno. Farciamo con il composto di cipolle e mttiamo in forno già caldo a 200° per 15 minuti o oltre se necessario.
Sforniamo e cospargiamo con il provolone grattugiato. Mettiamo in forno per qualche minuto per fare sciogliere il formaggio.
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