Uova ripiene della mamma, le ricette di Sergio Barzetti
Scommettiamo che tantissimi prepareranno le uova ripiene della mamma per Pasqua, una delle fantastiche ricette di Sergio Barzetti
Per Pasqua non possono mancare le uova, il simbolo principale di questa festa anche in tavola. Ad aggiungere alle ultime ricette La prova del cuoco le uova ripiene della mamma è il mitico Mr Alloro. Questa volta Sergio Barzetti non suggerisce un piatto presente nel libro di ricette La prova del cuoco scritto da Antonella Clerici, da Alessandra Spisni e da se stesso, ma regala un qualcosa di nuovo. Ovviamente le uova ripiene della mamma sono un’idea originale e per niente banale. Le uova sembrano pulcini ma è il ripieno la parte vincente di quesat ricette di Barzetti, Scopriamo come prepara questo antipasto per Pasqua.
Uova ripiene della mamma
Ingredienti per 6 persone
6 uova
1mazzetto di prezzemolo fresco
1 foglia di aglio orsino (alternativa 6 fili di erba cipollina)
2 cucchiai di aceto di mele
2 acciughe sott’olio, sgocciolata
Sale e pepe grigio
Per la maionese:
Per ½ lt d’olio
3 tuorli
Il succo di mezzo limone
1 cucchiaio d’aceto di vino
Un cucchiaino di senape
Sale
Preparazione
In una ciotola sbattiamo i tuorli con un po’ di succo di limone e sale, aggiungiamo a filo l’olio e emulsioniamo, aggiungiamo senape, aceto di vino e la giusta quantità di sale. Mettiamo in fresco la nostra maionese.
Rassodiamo le uova, poi le sgusciamo e facciamo raffreddare.
Tritiamo il prezzemolo con aglio e acciuga, amalgamiamo con un cucchiaio di aceto, aggiungiamo i tuorli sodi e setacciati. Amalgamiamo e aggiungiamo sale e pepe e se necessario aggiungiamo un cucchiaio di maionese.
Farciamo con il composto con i tuorli le uova sode vuote e completiamo con la maionese.
Serviamo su una base di insalatina e fiori.
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