Ricette Anna Moroni: carciofi in fricassea
I carciofi in fricassea sono facili e veloci da cucinare e la ricetta con i giusti consigli ce la regala Anna Moroni ne La prova del cuoco
Che puntata de La prova del cuoco sarebbe senza la bravissima Anna Moroni? Ma soprattutto senze i suoi ottimi piatti che puntualmente aggiungiamo alle ultime ricette La prova del cuoco. Carciofi in fricassea è il gustoso suggerimento di oggi, 28 marzo 2013, nello spazio Le ricette base di Anna Moroni. I carciofi in fricassea sono ovviamente molto facili da preparare ma alcuni piccoli consigli rendono questo secondo piatto davvero speciale. Anna Moroni ricorda che è una ricetta semplice ma allo stesso tempo speciale perché la utilizzava spesso la sua mamma. Vediamo nel dettaglio una delle nuove ricette La prova del cuoco.
Carciofi in fricassea
Ingredienti
8 carciofi romani
400 g di brodo di dado
Prezzemolo
Aglio
1 limone
4 tuorli d’uovo
Grana grattugiato
Olio d’oliva
Sale e pepe
Preparazione
Sbattiamo i tuorli con il succo di mezzo limone, un cucchiaino di parmigiano, 20 gr di acqua, pizzico di sale e pepe. Lasciamo riposare al fresco.
Mondiamo e puliamo i carciofi, tagliamo ognuno in 4 spicchi.
Soffriggiamo in padella con olio, aglio e prezzemolo per 10 minuti bagnandoli di continuo con brodo caldo.
Alla fine aggiungiamo il composto con i tuorli, facciamo rappredere a fuoco basso.
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