Agnello alla marchigiana, ricetta di Sergio Muniz e Benedetta Parodi (video)
Sergio Muniz nella cucina de I menù di Benedetta ci sorprende con la ricetta dell'agnello alla marchigiana
E’ il giovedì che precede la Pasqua e Benedetta Parodi non dimentica mai il suo pubblico e stasera proporrà quattro ricette perfetteper il gran pranzo. Menù per il pranzo di Pasqua infatti è il titolo della puntata di oggi, 28 marzo 2013, de I menù di Benedetta. Siete curiosi di sapere quali piatti la Parodi preparerà da sola e in compagnia del suo ospite? In compagnia di Sergio Muniz? Magari potremmo prendere spunto per rendere originale il nostro pranzo di Pasqua o proporre davvero tutte le ricette di oggi de I menù di Benedetta ai nostri cari. Si parte subito con la prima ricetta, con l’agnello alla marchigiana. Vediamo come Sergio Muniz prepara l’agnello alla marchigiana.
Agnello alla marchigiana
Ingredienti
Filetto di agnello, olio, fette di pancetta arrotolata, sale, vino bianco, rosmarino, salvia, brodo, 3 fette di pancarrè, prezzemolo, aglio
Preparazione
Tagliamo il filetto in 8 bocconcini e scottiamo in padella con un po’ di olio. Saliamo poco e sfumiamo con il vino bianco.
Disponiamo tre fette di pancetta vicine e sovrapposte e arrotoliamo intorno al singolo bocconcino di agnello.
Mettiamo i bocconcini con la pancetta nella teglia da forno, aggiungiamo il rosmarino, la salvia, un po’ di olio e il brodo.
Mettiamo in forno a 180° per 40 minuti.
Intanto frulliamo prezzemolo, spicchio di aglio e fette di pane.
Stemperiamo un cucchiaio di maizena con un po’ di brodo.
Aggiungiamo un po’ di vino nella padella in cui abbiamo rosolato la carne, aggiungiamo la maizena e lasciamo restringere.
Pochi minuti prima della cottura completa della carne aggiungiamo la panatura e impostiamo la massima temperatura.
Serviamo col sughetto denso.
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