Ricette La prova del cuoco: saltimbocca di cernia
La prima ricetta di oggi, 6 marzo 2013, de La prova del cuoco sono dei gustosi saltimbocca di cernia
Sono le sorelle Landra ad aprire la puntata di oggi, 6 marzo 2013, de La prova del cuoco in compagnia di Marco Di Buono. Seguiamo subito la loro velocissima ricettina: in una ciotola di vetro spremiamo un’arancia, aggiungiamo un pochino di acqua con un po’ di fecola e qualche scorzetta di arancia tagliate finissime, mescoliamo con il cucchiaio di acciaio e mettiamo nel microonde per 30 secondi poi mescoliamo con il cucchiaio di silicone o legno e irroriamo dolci o pietanze salate. Passiamo adesso alle ultime ricette La prova del cuoco, si parte con lo spazio Chi batterà lo chef? Le due amiche sfidanti preparano i saltimbocca di cernia. Lo chef Riccardo prepara la cernia croccante. Partiamo con la ricetta dei saltimbocca di cernia di Loredana e Cinzia.
Saltimbocca di cernia
Ingredienti
Aglio, pinoli, farina di maizena, scarola, farina, olio, uvetta, olive, filetto di cernia, 1 limone, 1 arancia, alloro, lardo affumicato, sale
Preparazione
Tagliamo a fettine il lardo. Tagliamo a pezzi il filetto di cernia e infariniamo, saliamo. Adagiamo una fetta di lardo e una foglia di alloro e cuociamo in padella con un filo di olio e lo spicchio di aglio.
Spremiamo l’arancia
In un’altra padella scaldiamo l’olio e saltiamo la scarola a pezzettini con uno spicchio di aglio, l’uvetta e i pinoli.
Serviamo i saltimbocca con la scarola saltata.
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