Cake di riso con bietole zucchine e gamberi, la ricetta delle sorelle Landra
La prima ricetta di oggi, 7 gennaio 2013, de La prova del cuoco la propongono le sorelle Landra, uno sformato di riso con bietole, zucchine e gamberi
Dopo la puntata gold de La prova del cuoco andata in onda ieri sera 6 gennaio 2013, anche oggi Antonella Clerici è in onda per deliziarci con nuove golosità. Già dall’anteprima la puntata si presenta interessante con il consiglio di aggiungere ogni giorno un po’ di peperoncino ai nostri pasti, ma che sia quello buono, meglio evitare quello in polvere già pronto. Dopo i ringraziamenti per la serata ormai passata è l’ora di ricominciare a cucinare e di aggiungere nuove ricette La prova del cuoco ai nostri appunti in cucina. La prima ricetta di oggi ce la propongono le sorelle Landra: sformato di riso con bietole, zucchine e gamberi. Vediamo come si fa.
Cake di riso con bietole zucchine e gamberi
Igredienti
400 gr di riso superfino Baldo, 400 gr di bietole a foglie grandi, 200 gr di zucchine, 18 gamberi, 2 scalogni, uno spruzzo brandy, una gorssa noce di burro, un ciuffo di salvia, grana grattugiato, sale, pepe, olio
Preparazione
Lessiamo il riso, scoliamo bene.
Sbollentiamo le bietole, le scoliamo e mettiamo nell’acqua fredda.
Imburriamo la teglia e se vogliamo foderiamo con carta forno. Disponiamo le foglie di bietola.
In un pentolino sciogliamo il burro con la salvia.
Condiamo il riso con grana e burro con salvia, ma anche con un po’ di bietole a pezzettini, amalgamiamo. Versiamo nella teglia, schiacciamo e chiudiamo con le bietole che fuoriescono e la carta forno.
Mettiamo in forno a 200° per 10 minuti.
Tagliamo sottili gli scalogni, mettiamo in padella con l’olio e con le zucchine a pezzetti.
Sgusciamo i gamberi e li cucoiamo velocemente in una padella antiaderente coperta, sfumiamo col brandy.
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