Cotechino con budino di scalogno, la ricetta di oggi di Benedetta Parodi (video)
E' davvero originale la ricetta di oggi, 21 dicembre 2012, de I menù di Benedetta, il cotechino con budino di scalogno
Il cotechino con budino di scalogno è l’ultima ricetta di oggi, 21 dicembre 2012, de I menù di Benedetta, una ricetta perfetta per il menù cenone di Capodanno. Dopo la ricetta dell’antipasto, quella del risotto di Emanuele Filiberto di Savoia, la carinissima ricetta della cake designer Dalila, adesso aggiungiamo alle ultime ricette I menù di Benedetta il cotechino con budino di scalogno. Il risultato ci piace molto, accanto al cotechino non mancano le lenticchie e l’indivia da il suo tocco, ma il punto forte sono i budini di scalogno. Soddisfatta anche oggi, Benedetta Parodi da appuntamento a tutti a lunedì, il giorno della vigilia di Natale, ma alle 18,50. Vediamo intanto la ricetta completa.
Cotechino con budino di scalogno
Ingredienti per 6 pirottini
1 cucchiaino di burro, 3 scalogni, 3 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di acqua, indivia belga, olio, 1 cucchiaio di aceto balsamico, 300 ml di latte, sale, 3 uova, cotechino precotto, lenticchie pronte
Preparazione
Prepariamo il cotechino precotto.
In padella mettiamo il burro e lo scalogno a pezzi con un rametto di mirto.
In un’altra padella facciamo caramellare lo zucchero con l’acqua.
In un’altra pentola mettiamo olio e l’indivia tagliata, facciamo rosolare con il sale.
Mettiamo il caramello nei pirottini.
Aggiungiamo sale e 300 ml di latte di scalogno, anche un cucchiaio di aceto balsamico, facciamo bollire e frulliamo. Aggiungiamo le uova, amalgamiamo e versiamo nei pirottini. Cuociamo a bagnomaria in forno a 180° per 30 minuti.
Serviamo le fette di cotechino con l’indivia, le lenticchie e i budini di scalogno.
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