Bocconcini di coniglio al brandy, la ricetta di Elenoire Casalegno e Benedetta Parodi (video)
Bocconcini di coniglio al brandy, la ricetta di Eleonoire Casalegno suggerita nella cucina de I menù di Benedetta
Con gran gioia Bruno va ad aprire la porta per accogliere l’ospite di oggi, 5 dicembre 2012, de I menù di Benedetta. E’ una lei bellissima, Elenoire Casalegno che prepara per il pubblico di La 7 dei bocconcini di coniglio al brandy. Un secondo piatto perfetto per il menù prima della grande abbuffata. Dovrebbe essere una ricetta leggera, ma non lo è poi tantissimo, appunto… perfetta come la vellutata preparata già da Benedetta Parodi. Apprezziamo molto il brandy aggiunto per sfumare la carne. Chissà se è vero che la Casalegno mangia tanto e fa poco sport, solo due volte a settimana… Lei assicura di essere fortunata, di apprezzare la buona tavola e il vino. Intanto la ricetta prosegue , vediamo come si fanno i bocconcini di coniglio al brandy.
Bocconcini di coniglio al brandy
Ingredienti
Coniglio a pezzi, burro, olio, salvia, rosmarino, brandy, pepe, fette di pancetta, brodo di carne, acqua, aceto bianco
Preparazione
Mettiamo a bagno in acqua e aceto di vino. Asciughiamo e su ogni pezzo disponiamo un pezzetto di rosmarino, una fogliolina di salvia, pepe. Avvolgiamo con fette di pancetta. Mettiamo in pentola con olio e cipolla tritata già appassita, facciamo rosolare i bocconcini. Sfumiamo con il brandy. Facciamo cuocere mezz’ora con l’aggiunta di brodo su necessità. Poi mettiamo in forno a 200° per 20 minuti.
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