Benedetta Parodi, nuove ricette: astice alla catalana
Un secondo di pesce ottimo e raffinato, l'astice alla catalana dalle ricette de I menù di Benedetta del 7 marzo 2012
L’ospite della puntata de I menù di Benedetta del 7 marzo 2012 è Morgan che si definisce non un bravo cuoco ma creativo. Con Benedetta prepara l’astice alla catalana, un secondo raffinato ma è la padrona di casa ad occuparsene principalmente. E’ una delle ricette del menù mare sotto zero
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Astice alla catalana
Ingredienti
2 astici precotti, 1 scalogno, 2 carote, capperi, basilico, pomodorini, erba cipollina, olive, glassa di aceto balsamico, senape, sale, olio e aceto di vino bianco.
Preparazione astice catalana
Mettiamo l’astice nella pentola con l’acqua calda. Intanto affettiamo lo scalogno e le carote.
Togliamo l’astice dall’acqua, lo incidiamo e prendiamo la polpa. In una ciotola mettiamo la polpa di astice a pezzi, carote, scalogno, capperi, basilico, erba cipollina, pomodori tagliati a metà, olive taggiasche e mescoliamo. Condiamo con sale, aceto di vino bianco, olio e mescoliamo. Serviamo con un po’ di glassa di aceto balsamico sopra e di senape al lato.
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